我国北宋著名文学家苏东坡的《东坡杂记》中记述了一则常食生姜而延年益寿的趣闻：钱塘（今浙江杭州市）净慈寺里有一位僧人，虽年逾8旬，却童颜鹤发，精神矍铄。苏东坡问他有何益寿辰妙方，僧人告之，每天连皮嫩姜温水送服，坚持40余载。其实生姜可延年益寿，并不是这位老僧的首创。早在春秋战国时期，孔子就已认识到食用生姜有抗衰防老的功效。他认为，姜能通神明，去秽恶。在那个年代，孔子饱尝战祸却活了73岁，这可能与孔子一生中重视食用生姜有密切的关系。

　　生姜延年益寿的功效，已被现代药理实验所证实。现代医学研究表明：人的机体在进行新陈代谢时，会产生有害于身体健康的氧自由基，如超耗阴离子自由基、羟基自由基等。它们都是带有未配对电子的原子、分子，性质十分活跃，能攻击细胞膜上的不饱和脂肪酸，产生有毒的脂质过氧化物，以及脂褐质色素——老年斑。氧自由基还可损害体内的核酸、蛋白质、酶类，引起一系列对细胞具有破坏性的连锁反应，导致基因突变、细胞癌变和细胞衰老。生姜的姜辣素经消化吸收后，能产生一种抗衰老过氧化物歧化酶，从而抑制体内的脂褐质色素——老年斑的产生和沉积，延缓中老年人细胞的衰老。生姜中的姜辣素抗氧化作用比目前在食品中应用的丁羟基茴香酸（BHA）、丁基化羟基甲苯（BHT）、没食子酸丙脂（OPG）以及维生素E更有效。因此，中老年人常在膳食中适量地吃点生姜和姜制品，可以达到防病抗衰、颐养天年的效用。

　　生姜里含有姜辣素及姜油（姜醇、姜烯），对人的延髓呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，可促使血液循环加快，人们利用生姜的这一优点，用生姜红糖汤来防治感冒取到疗效。

　　姜有止呕的作用，人们早已懂得生姜糖渍后制成蜜饯，不但甜辣可口，健胃消食，且成了防晕止呕的旅行良友。生姜配以橘皮各12克煎服，能减轻胃痛呕吐症状。

　　姜糖可解除痛经及妇女产后腹痛。广东人喜欢产后饮食姜醋糖蛋，既健胃、补充钙、蛋白质等营养成分，又有促进子宫复旧的好处，真是妙不可言。

　　姜还可以治疗头屑过多。把生姜压榨取汁150毫升，煮沸后，再加入150毫升麻油备用。每天用棉花沾少许擦头皮。

　　姜治疗痔疮出血，取生姜6克，艾叶15克，加水300毫升，煎至150毫升时停火，趁热喝下。若取40克老姜磨碎后放入温水中坐浴，可治痔疮。

　　治疗食欲不振。把萝卜切碎，加少许生姜汁搅拌后佐餐，对于增进食欲和帮助消化有奇效。若胃部胀满不舒，可吃几片姜片，或喝一些煎熬的姜汁。

　　治疗腹痛及胃痛。取两个乌梅置碗内，放入适量姜汁，20毫升酱油，少许砂糖，然后冲入沸水趁热饮用，可马上止痛，对于小儿，还可以用毛巾蘸姜汁，擦拭患部，可减轻痛苦。

　　治疗头痛及牙痛。取姜汁和麻油等量混合，再加入少许蜂蜜，擦拭头痛的部份。牙痛时，将磨碎的生姜和面粉混合成黏状物后，贴在牙痛的侧的面颊部。

　　治疗胆结石，取乌梅1个，加少量姜汁，用沸水冲服。严重者在内服的同时，还可再取100克老姜和2升水煎汤擦拭患部，然后再贴上用生姜、面粉、马铃薯制成的姜膏更有效果。

　　治疗支气管炎。取老姜捣碎，再用纱布绞汁。以纱布蘸姜汁外擦喉部。或用不透水塑胶带将蘸有姜汁的纱布条固定于咽喉部，效果相当明显。

　　治疗肌肉僵硬。取捣碎的老姜加上等量的豆腐和面粉混合成泥状贴在患部。干后再换新的。一般用4—5次后，肌肉僵硬感将消失。

责任编辑:木碗
作    者:唐黎标/文